想要让新鲜蚕豆长时间保持新鲜状态，正确处理后放冰箱可以保存3-6个月，口感和新鲜蚕豆几乎没有差别。
1 先挑拣控干水分，把长虫、发霉、发软发黑的坏豆全部挑出来丢掉，坏豆带菌很容易连累好豆变质。如果是已经剥好的蚕豆米，不要水洗，表面带点浮灰不影响，要是不小心沾了水，一定要摊开在阴凉通风的地方，把表面水分完全晾干再保存，带水分储存很容易发霉变味。
2 按每次食用的分量分装密封，按照一家人一顿吃的量分成小份，带荚的蚕豆直接装入干净的保鲜袋，剥好的蚕豆米装密封袋或者保鲜盒都可以，装的时候尽量把容器里的空气挤出去，封紧袋口或者盒盖，尽量隔绝外界空气和异味。
3 选择对应温度储存，如果是1周内就会吃掉，直接放进冰箱冷藏室靠内侧的位置就可以；想要保存1个月以上，就直接放进冰箱冷冻层冻起来，冷冻不会破坏蚕豆的嫩度，吃的时候不用提前解冻，直接下锅煮或者炒都可以，注意不要放冰箱门位置，那里温度波动大，会缩短保存时间。