煮熟的基围虾要沥干水分后密封低温保存，1-3天内食用放冷藏，长期存放放冷冻，能z大程度保留虾肉的新鲜度和口感。
1. 做好预处理沥干水分
把煮好的基围虾全部捞出来，放在漏勺或者滤网上静置3-5分钟，把表面附着的汤汁和多余水分***沥干，千万别带水直接保存，带水不仅容易滋生细菌，冷冻的时候还会结成大块冰，化冻后虾肉会发柴散碎，带壳保存不需要提前剥壳，剥好的虾仁也要控干表面水分再进行下一步。
2. 按食用分量分装密封
根据每次要吃的量分成小份分装，不要整坨装在一起，避免反复化冻变质，短期存放可以用普通保鲜盒盖紧，或是保鲜袋挤出空气后系紧袋口；长期冷冻用带密封扣的保鲜盒或者真空保鲜袋，既能防止和冰箱里其他食材串味，也能减少低温对虾肉口感的破坏。
3. 对应存入合适低温区域
如果预估1-3天之内就能吃完，直接把分装好的基围虾放进冰箱冷藏层，保持0-4℃的温度即可；如果打算存放一周以上甚至更久，就直接放进冷冻层，维持零下18℃的储存温度，一般可以保存1-3个月不会变质，但还是建议尽量在1个月内吃完，放久了虾肉口感会大打折扣。