黑面粉做发面杂粮窝窝头吃，麦香浓郁扎实不粗糙，越嚼越香配粥就菜都很合适。
1. 调面发酵：按照3:1的比例准备黑面粉和普通中筋面粉，比例可以根据喜好调整，全用黑面粉也可以，但加一点白面蒸出来不容易散。300克混合粉加3克酵母、5克白糖，用160克左右的温水和成偏硬的光滑面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵到体积变成1.5倍大。
2. 整形醒发：发好的面团放到案板上反复揉5分钟排干净内部气孔，分成每个50克左右的小剂子。取一个小剂子搓圆，用大拇指从底部戳进去，另一只手转着把面团捏成上尖下圆带空心的窝窝头形状，全部捏好后放在蒸布上醒10分钟。
3. 蒸制出锅：水开后把蒸屉放上去，转中大火蒸15分钟就熟透，蒸好之后关火焖3分钟再开盖，避免窝窝头遇冷塌陷。出锅后配点咸酱菜、小米粥当早餐或者主食，味道特别好。