正常情况下，适量吃新鲜合格的玉米搭配干净卫生的水，并不会导致拉肚子，只有在特殊情况下才会引发腹泻。
1. 玉米本身存在问题或是食用量不当。玉米富含膳食纤维，本身饱腹感强，如果一次性吃太多，大量膳食纤维会加快肠胃蠕动，再配水会稀释胃液，降低胃部消化能力，肠胃敏感的人很容易因此拉肚子；如果玉米已经发霉变质、或是吃的时候没完全煮熟，本身就带有有害病菌或者难以消化，不管配不配水都可能引发腹泻。
2. 搭配的水不符合健康要求。如果搭配的是没有烧开的生水、受到污染的水，本身就携带有害病菌，进入肠道后会引发肠道感染，自然会出现拉肚子的情况；如果搭配的是温度很低的冰水，冷刺激会导致肠胃痉挛、蠕动异常，再加上玉米本身不好消化，就更容易引发腹泻腹痛。
3. 个人肠胃条件特殊。本身患有肠易激综合征、慢性肠炎、慢性胃炎这类肠胃疾病的人，消化能力比健康人弱很多，哪怕只是适量吃玉米配水，也可能因为加重消化负担引发不适；还有少部分人本身对玉米中的成分存在不耐受，吃玉米后本来就容易肠道不适，搭配水后症状会更明显，就会出现拉肚子的情况。