烧汤给老年人吃时，可以尝试以下鹌鹑蛋汤的做法：
材料：
- 鹌鹑蛋 10-12 个
- 鸡肉 100 克，切成小块
- 鲜香菇 4-5 朵，切成片
- 胡萝卜 1 根，切成小块
- 黄豆芽 1 把
- 青菜适量，切成小段
- 姜蒜适量，切成末
- 高汤或清水适量
- 盐和胡椒粉适量调味
步骤：
1. 先将鹌鹑蛋放入开水中煮熟，剥去外壳备用。
2. 取一个锅，加入适量的高汤或清水，放入鸡肉、鲜香菇、胡萝卜、黄豆芽和姜蒜末。
3. 将锅放在中小火上煮沸，然后转到小火上慢慢炖煮15-20分钟，直至鸡肉和蔬菜熟透。
4. 加入鹌鹑蛋和青菜，继续煮2-3分钟。
5. 最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
这样做的鹌鹑蛋汤既营养又容易消化吸收，非常适合老年人食用。