螺蛳和田螺的味道、口感差异十分明显，整体来说螺蛳鲜度更高、口感紧实弹脆，吃起来鲜香味更足，田螺鲜味偏弱、口感偏绵软，多数带有淡淡的土腥味。
1本味鲜味和腥气区别。螺蛳多生长在清澈流动的水体里，体内积累的泥沙杂质少，自带的河鲜清鲜味很突出，本身没有过重的腥杂味；田螺多栖息在静水淤泥中，藏污多，本身的鲜味很淡，还自带一股淡淡的淤泥腥，哪怕反复吐沙处理，也很难完全去掉这股异味。
2口感带来的食用体验区别。螺蛳个头小，肌肉纤维细，肉质紧实弹嫩，不管是吸着吃还是咬着吃，都有弹韧嫩爽的口感，越嚼越能吃出肉本身的鲜香味；田螺个头大，肌肉纤维粗，肉质普遍偏绵软松散，生长年限长的田螺还容易发柴，咬开后没有弹劲，口感发柴发面。
3调味后的整体风味区别。螺蛳本身鲜度足够，和各类重口调料适配度很高，不管是香辣爆炒还是熬制汤底，本身的鲜香味能和调料味融合得很好，香味层次更丰富；田螺本身鲜味不足，基本靠调料入味，吃起来只有调料的味道，没有本身的肉香，吃两块就容易发腻。