面对一块冷冻牛排，如何烹饪得既美味又不带腥味，是许多厨房新手常遇的难题。其实，关键在于解冻、腌制与烹饪三个步骤的巧妙处理。
正确的解冻方法至关重要。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻，避免肉质因快速升温而流失水分，这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。
接着，腌制是去除腥味、增添风味的关键环节。用盐、黑胡椒均匀涂抹牛排两面，静置片刻让其入味。加入少许橄榄油、大蒜粉或迷迭香等香草调料，不仅能进一步去腥，还能提升牛排的香气层次。
烹饪时掌握火候尤为重要。高温快煎能迅速锁住肉汁，减少水分流失，保持牛排的多汁口感。推荐使用平底锅或铁板，预热至极热后下牛排，每面煎烤至理想熟度，期间可适当翻面，边缘也不容忽视，均匀受热可确保腥味尽除。
出锅前，根据个人口味挤上柠檬汁或淋上少许红酒汁，不仅能中和残留腥味，还能为牛排增添一抹清新与雅致。
遵循以上步骤，即便是冷冻牛排，也能轻松变身餐桌上的美味佳肴，让你在家也能享受餐厅级别的牛排体验。