1. 主食类优先选软烂易消化
肠胃炎发作期，胃肠黏膜处于敏感状态，建议选择小米粥、大米粥、软面条、藕粉这类主食。这些食物经过充分熬煮或加工后，质地软烂，能快速被分解吸收，减轻胃肠蠕动负担。比如小米粥不仅富含B族维生素，还能在胃黏膜表面形成保护层，尤其适合急性期食用，煮制时建议不加糖或油脂，避免刺激。对于恢复期患者，可逐步尝试软馒头、发糕等发酵面食，但需避免油条、煎饼等高油脂或粗糙的主食。
2. 蛋白质补充以低脂高吸收为主
蛋白质是修复受损黏膜的关键营养素，但需选择易消化的来源。鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼）、鸡胸肉、瘦猪肉是优质选择，烹饪时建议去皮去肥肉，采用清蒸、炖煮的方式，避免油炸或红烧。鸡蛋羹、豆腐脑等半流质蛋白食物也适合急性期，既能补充营养又不会增加消化压力。例如，鸡蛋羹蒸制时控制火候，保持嫩滑口感，每日1-2个鸡蛋即可满足需求。对于乳糖耐受者，可少量饮用温牛奶，但急性腹泻期建议暂停，以免加重症状。
3. 蔬菜水果需“挑软拣熟”
蔬菜水果富含维生素和膳食纤维，但需根据病情阶段选择。急性期优先选择低纤维、软烂的品种，如蒸苹果（果胶吸附毒素）、胡萝卜泥（维生素A促进黏膜修复）、南瓜泥（富含果胶保护胃黏膜）。恢复期可逐步引入香蕉、猕猴桃、熟透的梨等水果，以及西红柿、菠菜等软质蔬菜，但需避免生吃或凉拌。例如，胡萝卜可炖煮至软烂后过滤取汤，每日饮用200-300毫升，既能补充营养又不会刺激肠道。
4. 调味与烹饪坚持“三少一多”
肠胃炎患者的饮食需严格遵循“少油、少盐、少辛辣、多温热”原则。烹饪时避免使用辣椒、花椒、芥末等刺激性调料，减少油炸、油煎等高脂方式，改用清蒸、水煮、炖汤等低温方法。例如，瘦肉可剁碎后与粥同煮，制成瘦肉粥；蔬菜建议焯水后简单调味，避免过多酱料。食物温度需适中，过冷（如冷饮）或过热（如刚出锅的热汤）均可能刺激胃黏膜，建议温热食用，以接近体温为宜。
额外提醒：肠胃炎恢复期需遵循“少量多餐”原则，每日可分5-6餐进食，每餐以六七分饱为佳。若出现持续呕吐、腹泻或发热等症状，需及时就医，避免自行用药掩盖病情。饮食调整需结合药物治疗，如遵医嘱服用蒙脱石散止泻、益生菌调节肠道菌群，才能更快康复。