1. 基础处理别马虎
泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。处理时别偷懒，用小刷子轻轻刷洗褶皱处，确保干干净净，吃的时候才不会硌牙。
2. 火候是灵魂关键
海参这东西，煮轻了像嚼橡胶，煮过了又软塌塌没嚼劲。教您个妙招：冷水下锅，加几片姜、一勺料酒去腥，大火煮开后转中小火慢炖20分钟，关火焖10分钟。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。要是想更软糯，可以延长焖的时间，但别超过半小时，否则口感会打折扣。
3. 搭配对了才出彩
海参本身味道淡，得靠配料提鲜。经典做法是葱烧海参——热锅凉油爆香大葱段，炸到金黄后捞出，用葱油炒香海参，加生抽、蚝油、糖调味，最后淋点水淀粉勾芡。要是想换口味，试试海参炖鸡汤：和老母鸡、枸杞、红枣一起炖两小时，汤浓肉烂，海参吸饱了鸡汤的精华，鲜到掉眉毛！