地瓜保存关键要选好环境，控制温湿度，避免损伤。
1. 选好地瓜：挑表皮光滑、没伤口、没虫眼的地瓜。表皮有破损的容易坏，还会影响其他好的地瓜。买回来先别急着存，仔细检查一遍，把有问题的挑出来，要么赶紧吃掉，要么处理掉，别让它们坏了整批。
2. 晾晒处理：把选好的地瓜摊开，放在通风好、太阳照不到的地方晾个两三天。这么做是为了让地瓜表面的水分蒸发掉一些，这样存的时候不容易烂。晾的时候别堆太厚，得让每根地瓜都能“呼吸”到空气。
3. 储存环境：找个干燥、通风、阴凉的地方，比如地窖或者阁楼角落。把晾好的地瓜用纸箱或者木箱装起来，箱底和四周铺层干草或者报纸，能吸湿。别把地瓜挨得太紧，留点空隙让空气流通。温度控制在10到15度，太高容易发芽，太低会冻坏。每隔段时间检查下，有烂的赶紧拿出来，别传染给好的。
这样存地瓜，放几个月都没问题，随时都能吃到新鲜的。