1. 选材准备：挑新鲜水灵的大葱，是葱白部分长且粗壮的，口感更脆嫩。把大葱外皮剥掉，去掉根部和枯叶，用清水冲洗干净，切成均匀的葱段或者葱丝，长短大概在3 - 5厘米，这样吃的时候方便入口。要是喜欢吃辣，还可以准备点青红椒丝搭配，颜色好看又提味。
2. 处理葱段：把切好的葱段或者葱丝放进碗里，撒上一小勺盐，用手轻轻抓拌几下，让盐均匀地裹在葱上。盐能杀出大葱里的部分水分，去除一些辛辣味，吃起来口感更柔和。抓拌均匀后，放置5 - 10分钟，这时候会看到碗里有少量水分渗出，把水倒掉，再用清水冲洗一下葱段，挤干水分备用。
3. 调制酱汁：取一个小碗，往里面加入两勺生抽，生抽能提鲜增味；一勺香醋，醋可以中和大葱的辛辣，增添酸爽口感；半勺白糖，白糖能起到提鲜和缓和味道的作用；再滴入几滴香油，香油能让整道菜香气四溢。如果喜欢吃蒜味，还可以捣点蒜泥加进去，搅拌均匀，让各种调料充分融合。
4. 拌制装盘：把处理好的大葱段或者葱丝放进大碗里，把调好的酱汁缓缓倒进去，用筷子或者勺子从下往上轻轻翻拌，让每一根葱都裹上酱汁。拌好后，尝一尝味道，要是觉得不够咸或者不够酸，可以根据自己的口味再适量添加一些生抽或者香醋。把拌好的大葱装进盘子里，一道清爽可口的拌大葱就做好啦，赶紧尝尝吧！