红肉是营养学上的分类，指烹饪前外观呈红色的哺乳动物来源的肌肉类肉，日常常见的红肉主要包括猪、牛、羊等家畜肉及其各类加工制品。
1. 最普遍的就是日常餐桌上的家常畜肉，猪肉、牛肉、羊肉的所有肌肉部位都属于红肉，很多人误以为猪肉煮熟后颜色偏浅就是白肉，其实按照定义生猪肉本身呈淡红色，属于典型红肉。
2. 以红肉为原料的加工肉制品也属于红肉范畴，比如我们常吃的腊肉、培根、香肠、火腿、牛肉罐头等，不管加工方式怎么改变，原料本身是哺乳动物红肉，依旧归类为红肉。
3. 一些小众的特种养殖或野生哺乳动物肉也属于红肉，比如驴肉、兔肉、鹿肉等，生肉状态都呈红色，符合红肉的定义；而鱼虾肉、鸡鸭肉等生肉颜色偏浅，属于白肉，不在红肉的范畴里。