家常牛肉馅的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：
- 牛肉：250克
- 洋葱：1个
- 蒜头：2-3瓣
- 姜：适量
- 青椒：1个
- 胡萝卜：1个
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成细丁，洋葱、蒜头、姜切碎，青椒和胡萝卜切成丁，香菜切碎备用。
2. 热锅凉油，将蒜头和姜爆炒出香味。然后加入牛肉丁翻炒至变色。
3. 加入洋葱、胡萝卜、青椒继续翻炒，加入适量盐、料酒、酱油、生抽、蚝油、胡椒粉调味。
4. 最后加入香菜翻炒均匀，关火备用。
5. 将调好的牛肉馅放凉后，可以用来包饺子、包子、锅贴等食品。
温馨提示：
- 在炒牛肉馅时，要保持翻炒均匀，以免煮熟外部熟，内部生。
- 调味时可以根据个人口味适量增减调料的用量。
希望以上的做法对你有帮助，祝你做出美味的家常牛肉馅！