黄花鱼腌成咸鱼的步骤如下：
材料：
- 黄花鱼
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 干辣椒（可选）
步骤：
1. 将黄花鱼清洗干净，切成适合腌制的大小块状，备用。
2. 在一个干净的容器中，将盐、白糖和料酒按照个人口味调配成腌鱼的腌制液，可以根据喜好添加适量的干辣椒。
3. 将黄花鱼块放入腌制液中，确保鱼块完全浸泡在液体中。
4. 将腌制好的黄花鱼块放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方进行腌制。
5. 鱼腌制的时间根据个人口味而定，一般为3-7天。腌制时间越长，咸度越高。
6. 每天翻动一次鱼块，确保每个部分均匀腌渍。
7. 腌制时间结束后，将咸鱼晾干，可选择晾晒或放置在通风处自然晾干。
8. 咸鱼晾干后，可以放入密封袋中保存，放入冰箱内冷藏。
腌渍完成后的黄花鱼就变成了咸鱼，可以用于炖汤、煮粥、炒菜等多种烹饪方法。