炖银耳汤没有出胶的原因可能有以下几种：
1. 银耳品质不好：选择的银耳质量可能不理想，如果银耳干燥不足或老化，就很难出胶。建议选择新鲜、质量好的银耳。
2. 炖汤时间不够：炖汤的时间不足，银耳没有充分融化和释放出胶质的时间。通常，炖制银耳汤需要1-2小时，以确保银耳充分出胶。
3. 水温不够适宜：炖汤时水温太高或太低，都会影响银耳的出胶效果。建议用温水浸泡银耳，然后用中小火慢炖，以保持适宜的温度。
4. 其他原因：可能存在其他原因，如加入了不适合炖汤的配料，或者炖汤的方法不正确等。在炖银耳汤时，应该遵循正确的炖汤方法，选择适合的配料。
要想炖出胶质丰富的银耳汤，需要选择好的银耳、掌握适当的炖汤时间和温度，并遵循正确的炖汤方法。