辣根搭配木耳菜做凉拌辣根木耳菜吃，口感脆嫩清爽，辣香冲鼻开胃，很适合天气热的时候吃。
1. 处理木耳菜：挑选带嫩梢的新鲜木耳菜，摘掉老叶、剪去老化的根部，用清水反复冲洗干净后控水。烧一锅开水，水里加一小勺盐和几滴食用油，水开后下木耳菜焯烫30-40秒，看到木耳菜变绿变软就立刻捞出来，放进提前准备好的冰水里过凉，***降温后捞出来挤掉多余水分，码在盘子里备用。
2. 调辣根酱汁：取一个干净小碗，加入2勺生抽、1勺白醋、小半勺白糖和1勺凉白开，搅拌到白糖融化，再根据自己能接受的辣度挤入辣根，一般小半管就够，喜欢冲味的可以多挤，把辣根***搅散在酱汁里，不要留结块。
3. 上桌食用：把调好的辣根酱汁直接浇在木耳菜上，吃之前翻拌均匀就可以了；喜欢更冰爽口感的，可以把拌好的木耳菜放进冰箱冷藏10分钟再吃，味道更清爽。