红薯与鸡蛋可以一起吃。
不少人坚信红薯和鸡蛋不能同吃，大多是受早年流传的“食物相克”说法误导，认为红薯中的淀粉和鸡蛋中的蛋白质相遇会影响消化，甚至产生有害物质，但这种说法并没有科学依据。从营养成分来看，红薯主要富含碳水化合物、膳食纤维、β-胡萝卜素、钾元素等营养，鸡蛋则以优质动物蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素为主，两者的营养成分不仅不会发生冲突，搭配食用还能实现碳水和蛋白的互补，比单一吃某一种的营养结构更合理，适合大部分人群食用。
至于不少人反馈吃了红薯加鸡蛋后肚子胀气，其实和两者搭配本身没有直接关系，更多是食用方式或自身体质导致的。红薯中含有较多的抗性淀粉和膳食纤维，本身就属于容易产气的食材，如果一次性吃太多红薯，或者红薯没有完全蒸熟蒸透，抗性淀粉难以被小肠消化，进入大肠后会被肠道菌群发酵，产生大量气体，就容易出现腹胀、排气多的情况。如果本身肠胃消化能力偏弱，或者吃鸡蛋的时候一次性吃了太多蛋白，也可能因为蛋白质消化不完全加重肠胃负担，和红薯叠加后放大了胀气的感受，并非两者同食产生了不良反应。
想要避免吃红薯和鸡蛋后胀气，其实方法很简单：首先控制好食用量，一般成年人一餐吃100-150g熟红薯，搭配1-2个鸡蛋就足够，不要一次性摄入过多；其次红薯一定要***蒸熟蒸透，高温能破坏部分抗性淀粉，更利于消化；肠胃偏弱的人可以先吃少量绿叶蔬菜垫胃，再吃红薯和鸡蛋，减少对肠胃的刺激。
日常搭配食材不用被没有科学依据的相克传言束缚，只要根据自身的肠胃状态控制好食用量，采用合适的烹饪方式，常规食材的合理搭配反而能帮我们获取更全面均衡的营养。
