鸡蛋羹可以是宝宝的辅食，也可以是当做菜肴直接吃。鸡蛋羹不是简单加水搅拌就上锅蒸。有几点关键是决定鸡蛋羹是否软嫩Q弹，首先把鸡蛋搅拌均匀后再加水，而不是加水再搅拌。加入的水温要在40度左右，不是冷也不烫刚好。
搅拌鸡蛋液后不要放入调料，盐，香油，生抽等都要出锅后再放。水烧开后再放蛋液，不要冷水就放入。整鸡蛋羹的器皿上面加一层保鲜膜，扎几个小孔，以免气哈水落入碗中，鸡蛋羹就成蜂窝状了。追求口感嫩，就不要太长时间了，水开后放入，中火10分钟左右即可出锅。
肠胃不好的朋友一次少吃点鸡蛋羹是可以的，也可以在蒸鸡蛋羹的时候往里放一袋水苏糖，不是平时的糖，不怕高温的。日常养护食用水苏糖等益生菌的口粮，良好的菌群环境，肠胃畅通人更轻松。
