炖鲫鱼怎么能汤白而不腥,清炖鱼有技巧,这个步骤是关键!

2021-11-23 14:31:44浏览量:

  很多朋友认为清炖鱼简单,没有什么技术含量。但是做鱼的时候才发现没有那么简单,别人做的鲫鱼豆腐汤,白白浓浓的,香喷喷,自己做出的鱼汤寡淡颜色也是清汤。到底是哪个环节出了问题,今天我们的分享一定可以帮你解开疑惑!

  鲫鱼处理的时候,要一定留意鱼腹内的黑膜,只有去除了黑膜才能不腥。可以把鱼先腌上15分钟左右来入味,用盐,料酒,白醋,姜片均匀涂抹全身,里面也可以放入少量的糖(如果血糖不允许放白砂糖,可以换成水苏糖5克)。

  下来这步骤很关键,那就是鲫鱼或者其他的鱼,清炖也要过油,不过油不会出白白的鱼汤。鲫鱼两面过油煎成金黄,然后倒入适量的温水(不是凉水,一定要温水),淹没鱼身,放入葱段和几片姜,大火烧开后,直接改为中火一直炖,小火也不行。快出锅前20分钟加入豆腐,继续炖,最后放盐和香菜来提味。

  平时肠胃不好的朋友,适当增加膳食纤维,搭配蔬菜水果,或者也可以直接服用水苏糖等水溶性膳食纤维,来给肠道内益生菌提供营养,促进其生长繁殖,从而增加大便的湿度和保水性,也会让肠道推送能力增加。日常饮食中加入奘灵水苏糖,良好的菌群环境让我们好消化好排便,人更轻松。

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