大家不知道注意过没有，买了山药，有时没有及时的吃，过了没有多久，山药的皮发红或者变的发紫了。不是变质了或者坏了，并不影响山药的食用。只是外观和卖相差了点，可以正常食用的。
如果介意，可以将变色的部分削掉，如果是山药发红的地方变软，腐烂，或者有难闻的气味，那就千万别吃了。山药变软腐烂，里面是被坏细菌微生物侵袭了，吃了是对健康有害的。
正常的发红发紫的山药吃的时候可以带皮吃，本身山药里面也是有花青素物质的。还有一种情况是蒸煮后的山药里面有心变色的现象，比如山药肉白色中带着一层紫色，这是山药去皮后的一种反应，被轻度氧化的山药也是淡紫色的，放心食用的。
有的朋友肠胃不好，平时不能多吃辛辣刺激的食物，那么养护肠胃吃水苏糖，养护肠道内益生菌，促进其生长繁殖，从而增加大便的湿度和保水性，也会让肠道推送能力增加。日常饮食中加入奘灵水苏糖，良好的菌群环境让我们好消化好排便，人更轻松。
