想要做出色泽红亮、酸甜入味、肉质不柴的家常糖醋排骨，按以下方法制作即可。
1. 处理食材：选1斤猪肋排切成小块，用清水浸泡半小时泡出血水后沥干，冷水下锅，加3片姜、2勺料酒开火焯水，水沸后撇干净表面的浮沫，再把排骨捞出来用温水冲洗干净，控干水分备用。
2. 炒糖色上色：炒锅倒少许食用油，放入30g冰糖转最小火慢慢翻炒，直到冰糖完全融化，变成深枣红色、冒出细密小泡的时候，立刻把控干水的排骨倒进锅里，快速翻炒让每块排骨都均匀裹上糖色。
3. 焖煮收汁出锅：把提前调好的糖醋汁（1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋搅拌均匀）倒进锅里，再加开水没过排骨，放1小块香叶、2粒八角提味，大火烧开后转小火盖盖焖45分钟左右，最后开盖转大火不断翻炒，等到汤汁变得浓稠裹在排骨上，就能出锅装盘，喜欢的话可以撒点白芝麻增香。