冷冻免浆黑鱼片做家常快手酸菜鱼最合适，成品嫩而不腥，操作简单不用额外腌制。
1 处理解冻备料：把冷冻免浆黑鱼片放在冷藏室自然解冻，赶时间就泡在流动冷水里10分钟就能化开，一定不要用热水泡，不然鱼肉容易碎掉变柴。解冻后把包装里多余的腌汁倒掉沥干，接着准备配菜和调料：切好袋装酸菜，再备点爱吃的娃娃菜、金针菇，切好姜蒜片、干辣椒备用。
2 炒底料煮配菜：起锅倒少许食用油，油热后放入姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，把酸菜倒进去翻炒1分钟炒出酸香，接着加足量热水烧开，先把耐煮的配菜放进锅里煮2分钟，煮好后全部捞出来铺在盛菜的盆底。
3 煮鱼片出锅：把锅里的汤底保持微沸状态，转成中小火，把黑鱼片抖散一片一片下锅，全部放完后不要着急搅动，煮1分半到2分钟，看到鱼片全部变白浮起来就完全熟透了，最后连汤带鱼片倒进铺好配菜的盆里，撒上葱花和干辣椒，浇一勺热油激出香味就可以上桌了。