要做清淡又下饭的草鱼，推荐做清蒸豉香草鱼块，少油少盐还能锁住鱼肉本鲜，配白饭十分开胃。
1 处理草鱼去腥：把新鲜草鱼处理干净后，切成1.5厘米左右的厚块，不用切太大，方便入味也容易蒸熟，切好后放进碗里，加3片姜片、1小勺料酒、小半匙盐抓匀，放一边腌制15分钟，既能去掉草鱼的土腥味，也能让鱼肉提前入点底味。
2 上锅蒸制控时间：腌好的草鱼块平铺在深盘里，尽量不要叠放保证受热均匀，锅里烧水烧开后，把盘子放进蒸锅，转中火蒸8分钟就关火，千万不要蒸久，不然鱼肉会发老变柴，蒸好后把盘子端出来，一定要把盘底积的蒸腥水全部倒掉，这是做好不腥的关键一步，倒好水后铺上切好的小葱碎和少许细姜丝。
3 提香调味完成：沿着盘边淋入2汤匙淡口生抽，不要直接淋在鱼肉上避免局部过咸，接着烧小半勺热食用油，不用多，够激出葱姜香味就行，浇在葱姜上就做好了，成品鱼肉软嫩鲜香，一点不腻，配白饭能多吃两碗。