新鲜海螺放冰箱保存要提前分拣剔除坏螺，根据存放时长选冷藏或冷冻，做好密封就能避免变质串味。
1. 先做预处理分拣，把刚买回来的海螺摊开检查，碰到开口不收缩、摸着发黏发臭的死螺直接扔掉，剩下的活螺用流动清水冲掉表面的泥沙、附着的海藻碎渣。如果两三天内吃就留带壳保存，如果打算长期存，可以烧开水加少许姜片，把海螺放进去煮3到5分钟，捞出来挖出螺肉，去掉黑色的内脏和带泥沙的肠胃部分。
2. 按单次食用分量分装密封，带壳生螺或者处理好的螺肉，都分成每次一顿能吃完的小份，装进密封保鲜袋或者带盖的保鲜盒里，装保鲜袋的时候要挤掉袋里多余的空气再封口，既可以避免和冰箱里其他食材串味，也能防止海螺脱水变干硬。
3. 根据存放时长选择对应区域存放，打算1到2天内烹饪食用的，直接放到冰箱冷藏室，把温度调到0-4℃即可；如果要存一周甚至更久，就直接放到冷冻室，保持温度在-18℃以下，可以保存1到2个月不变质，吃之前提前半天放到冷藏室解冻就可以。