袋装干鱿鱼泡发后做香辣孜然烤鱿鱼，香韧有嚼头越吃越香，是非常好吃的做法。
1 泡发处理干鱿鱼：先把干鱿鱼表面的盐霜冲干净，放进没过鱿鱼的冷水里，放冰箱冷藏泡发4-6小时，泡到手感柔软能轻松弯折就可以。泡好后把鱿鱼剖开，撕掉表面的黑膜，去掉中间的硬软骨、嘴部和眼睛这些不能吃的部位，冲洗干净后切成适口的小块或者细条，控干表面水分备用。
2 腌制入味：把控干水的鱿鱼放进碗里，加1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖提鲜，再放一半提前准备好的辣椒粉和孜然粉，抓拌均匀，静置腌制20分钟让鱿鱼充分进味。
3 烘烤出锅：用烤箱的话提前180℃预热10分钟，把鱿鱼均匀铺在铺了油纸的烤盘上，放进烤箱烤12-15分钟，烤到一半的时候拿出来翻个面，撒上剩下的孜然粉和辣椒粉，喜欢焦香口感可以多烤2-3分钟；用空气炸锅更省事，180℃烤10分钟，拉出来晃匀翻个面，再烤3-5分钟就搞定，出锅撒点熟芝麻香气更足。