肠胃炎无论是发作期还是恢复期，都不建议摄入过多饱和脂肪，发作期需要完全避免这类食物。
1. 肠胃炎发作期间，胃肠黏膜存在充血、水肿甚至轻微破损的情况，胃肠蠕动能力和消化脂肪的消化液分泌都会受影响，饱和脂肪大多存在于肥肉、动物皮、油炸食品当中，本身就很难被人体消化吸收，这个阶段吃这类食物会直接加重胃肠负担，还会加重腹痛、腹泻、恶心呕吐等不适症状。
2. 进入恢复期后，胃肠功能也没有完全恢复正常，大量摄入饱和脂肪不仅会加重消化负担，多数高饱和脂肪的食物还会搭配大量盐、香辛料调味，容易刺激受损的胃肠黏膜，促使胃酸过量分泌，引发反酸、胃胀等不适，拖慢胃肠黏膜的修复速度。
3. 肠胃炎患病期间饮食要以清淡、好吸收的低脂肪食物为主，小米粥、软面条、蒸嫩蛋都是比较合适的选择，等身体完全康复之后，也需要控制饱和脂肪的摄入量，不要一次性吃太多肥肉、油炸食品这类食物，避免肠胃炎反复发作。