同等食用分量下，吃馒头比吃大米饭更容易让人发胖。
1. 两者热量密度差异大。我们日常吃的煮熟大米饭含水量超过70%，单位重量的碳水和热量都更低，每100克熟米饭的热量大概在110-120大卡左右；而熟馒头的含水量只有40%左右，100克熟馒头的热量能达到220-230大卡，同等重量下馒头的热量几乎是米饭的两倍。
2. 升糖速度更快，更易堆积脂肪。馒头和米饭都属于精制碳水，但馒头的升糖指数比米饭更高，进食后血糖上升速度更快，会刺激胰岛素大量分泌，多余的血糖更容易转化为脂肪堆积在体内，长期下来发胖的概率也就更高。
3. 日常用餐中更容易不经意摄入过量。米饭吸水量大，煮熟后体积膨胀明显，吃少量就能获得较强的饱腹感，一般人一餐吃一碗约200克的熟米饭就饱了，摄入的实际碳水并不多；而馒头碳水密度高、体积小，很多人吃一个100多克的馒头还没有太强的饱腹感，很容易下意识多吃一两个，无形中就摄入了更多热量。