红枣枸杞苹果银耳汤的功效与作用如下：
1. 养血补气：红枣和枸杞富含维生素C和多种矿物质，具有益气养血的作用。适量摄入可以提高人体的免疫力，增加抵抗力。
2. 润肺止咳：苹果含有丰富的维生素C和纤维素，可以润肺止咳，舒缓喉咙不适。患有咳嗽、喉咙疼痛的人群可以适量饮用。
3. 抗氧化：红枣、枸杞和苹果都富含抗氧化物质，可以帮助清除自由基，延缓细胞老化，保护身体健康。
4. 美容养颜：枸杞富含胶原蛋白、维生素C等，有助于促进皮肤弹性，增加皮肤亮度，达到美容养颜的效果。
5. 健脾益胃：红枣和银耳具有健脾益胃的作用，可以促进消化吸收，改善脾胃功能。
红枣枸杞苹果银耳汤具有养血补气、润肺止咳、抗氧化、美容养颜和健脾益胃的功效与作用。适量饮用对于增强免疫力、维持身体健康有一定的帮助。