开水冲鸡蛋可以加入一些养胃护胃的食材，如以下几种：
1. 枸杞：具有养肝明目、补气血、护肝护胃的作用。
2. 红枣：富含维生素C和糖类，有补气养血的效果。
3. 莲子：具有滋补心脾、安神养胃的作用。
4. 黄耆：具有益气养阴、健脾胃的作用。
5. 大枣：有补中益气、健脾胃的功效。
6. 山药：能够补脾胃、益气养阴，还具有润肺功效。
7. 薏仁：有清热解毒、利水消肿的作用。
8. 蜂蜜：具有润肠通便、护胃养胃的效果。
将上述食材与开水冲煮后，再把鸡蛋打入其中，可以起到养胃护胃的作用。但不同的个体对这些食材的适应性可能有所不同，如果有食物过敏或者身体不适的情况，应及时停止使用并咨询专业医生的建议。