要使牛排解冻好，可以按照以下步骤操作：
1. 将牛排从冷冻室转移到冰箱中进行缓慢解冻。这是最安全且推荐的解冻方法，因为缓慢解冻可以避免牛排表面外层变色或变质，同时确保内部逐渐解冻。
2. 将牛排放在一个盘子或盘子上，以防止污染其他食物。
3. 在冷藏箱中解冻牛排需要一些时间，通常需要8到24小时。密切监控解冻过程，确保牛排完全解冻。
4. 完全解冻后，可以将牛排从冰箱中取出，然后轻轻按压一下牛排，看是否回弹。如果牛排仍然感觉坚硬和冰冷，则可能没有完全解冻。
5. 如果你急于烹饪牛排，可以使用微波炉进行解冻。将牛排放在微波炉的解冻设置上，根据牛排的尺寸和微波炉的功率进行设置。使用微波炉解冻牛排会导致牛排的一部分开始变熟，因此您应该立即烹饪牛排，以避免食品安全问题。
牛排解冻的关键是缓慢解冻，确保内部和外部都达到合适的温度，以保持食品的质量和安全性。