要让新鲜蚕豆煮熟又软嫩，可以采取以下方法：
1. 提前将新鲜蚕豆剥壳洗净，备用。
2. 在一锅开水中加入适量盐，待水烧开后放入蚕豆，煮约1-2分钟。
3. 将煮熟的蚕豆捞出，放入冷水中浸泡10-15分钟，以去除豆皮内的苦味。
4. 把蚕豆沥干水分，备用。
5. 热锅加入适量的植物油，放入蚕豆翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和调味料（如蚝油、生抽、蒜蓉等），继续翻炒均匀。
7. 加入少许清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，直到蚕豆变软烂。
8. 最后根据个人口味，可以加入一些香葱、香菜等进行装饰和调味。
这样烹饪出的新鲜蚕豆会保持嫩滑的口感，并且增加了一些调味料的香味，更加美味可口。