制作美味的洋葱炒牛肉可以遵循以下经验：
1. 准备食材：新鲜的牛肉切成薄片，洋葱切丝或切块，蒜瓣切碎，生姜切成细丝。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入一个碗中，加入少量生抽、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制约15分钟。
3. 炒制洋葱：热锅加入适量的食用油，油热后放入洋葱丝翻炒，炒至洋葱变软透明。
4. 加入牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒使其均匀受热，直至牛肉变色。
5. 加入调味料：加入适量的盐、生抽、料酒和糖，继续翻炒均匀。
6. 加入蒜和姜：将切碎的蒜和姜放入锅中，继续翻炒，以释放出香味。
7. 炒至熟透：炒至牛肉完全熟透，洋葱软糯状。
8. 出锅：根据个人口味可以加入一些葱花进行装饰，即可出锅上桌。
以上经验可以帮助您制作出口味鲜美、颜色诱人的洋葱炒牛肉。