蒸河田鸡是一道传统的粤菜，它的关键在于选择新鲜的食材并掌握好蒸制的火候。下面是一种简单的蒸河田鸡的做法：
材料：
1只鸡（约1.5公斤）
2块姜
适量青蒜
适量葱段
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量花椒粉
步骤：
1. 鸡洗净，切块。姜切片，青蒜和葱切成段备用。
2. 在锅中放入适量的水，加入姜片、料酒和盐，烧开后放入鸡块焯水，捞出备用。
3. 水烧开后，将鸡块放在蒸盘上，再放上姜片和葱段。
4. 用蒸锅蒸约10分钟，然后取出鸡块，倒掉蒸盘里的水。
5. 在蒸盘上放入一层青蒜和葱段，再将鸡块放在上面。
6. 撒上适量的盐、生抽、蚝油和鸡精。
7. 蒸锅中倒入适量的水，蒸约15-20分钟，或者直到鸡块熟透。
8. 取出蒸好的鸡块，撒上适量的花椒粉，加入一些热油。即可享用。
这样蒸出来的河田鸡肉质嫩滑，口感鲜美，带有姜香和蒸鸡的原汁原味。可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料。