要做好吃的红烧田鸡，可以按照以下窍门：
1. 材料准备：选用新鲜的田鸡，清洗干净后切块备用。准备好姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐等调料。
2. 腌制田鸡：将切好的田鸡块放入碗中，加入适量料酒、盐和生姜腌制15分钟，使其入味。
3. 烹饪田鸡：锅中放入适量油烧热，加入田鸡块煎至两面金黄，使其外酥内嫩。然后将锅中多余的油倒掉。
4. 炒香调料：锅中重新放入适量油，加入蒜末、姜末炒香。
5. 炖煮田鸡：将炒香调料倒入锅中，加入适量的料酒、酱油、糖和水，再放入炖锅中慢炖1-2小时，使田鸡炖煮至熟烂，汤汁浓郁。
6. 调味品：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味品，提升风味。
7. 出锅：将制作好的红烧田鸡装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
以上就是红烧田鸡的做法窍门，希望对你有帮助！