油麦菜和莴笋叶是两种不同的蔬菜，外观、口感和食用部位上有一些区别。
1. 外观：油麦菜的叶子呈长椭圆形，叶色较深，叶片较厚，质地较硬；莴笋叶的叶子呈长圆形，叶色较浅，叶片较薄，质地较嫩。
2. 口感：油麦菜的口感较脆，嚼劲较大，略带苦味；莴笋叶的口感较嫩，嚼劲较小，略带清香。
3. 食用部位：油麦菜一般是将整株蔬菜连根一起食用，主要食用的是叶子部分；莴笋叶则是将莴苣的叶子剥离出来，单独食用，不包括莴苣的茎部。
在营养成分上，两者也有一些差异。油麦菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素A、维生素C、钙、铁等营养元素；而莴笋叶含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A、维生素B6、钙、铁等营养成分。
油麦菜和莴笋叶在外观、口感和食用部位上有一些区别，但都是非常健康和营养丰富的蔬菜选择。