脾胃虚弱的人适合吃一些容易消化的蔬菜，如：
1. 南瓜：南瓜富含膳食纤维和多种维生素，易于消化，有助于改善脾胃虚弱。
2. 西红柿：西红柿含有丰富的维生素C和纤维素，有助于调理脾胃功能。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素和纤维素，对脾胃虚弱有一定的滋补作用。
4. 黄瓜：黄瓜含有丰富的水分，能够清热解毒，对脾胃虚弱有一定的缓解作用。
5. 苦瓜：苦瓜具有清热解毒、健胃消食的作用，适合脾胃虚弱的人食用。
6. 苹果：苹果富含果胶和纤维素，有助于促进脾胃消化吸收功能。
脾胃虚弱的人应选择那些容易消化、不会加重消化负担的蔬菜食用。还应避免食用过于油腻、辛辣和刺激性的蔬菜。根据个人的体质和具体情况，咨询医生或营养师的建议，制定适合自己的膳食方案。