要使卤好的牛肉放得更长时间，可以采取以下几个方法：
1. 多次翻煮：将卤好的牛肉放入卤水中煮熟后，取出晾凉。然后再次放入卤水中煮熟，如此反复多次，每次煮熟的时间可以逐渐延长，以增加牛肉的保质期。
2. 密封保存：将卤好的牛肉放入密封容器中，确保牛肉完全浸泡在卤水中，并确保容器严密封闭，以避免空气进入。这样可以减少细菌和氧气的接触，延长牛肉的保质期。
3. 温度控制：在保存牛肉时，要保持适宜的温度。将卤好的牛肉放入冰箱的冷冻室或低温室中保存，可以延长保质期。冷温度可以减缓细菌繁殖和腐败速度。
4. 调整卤水浓度：可以增加卤水中的盐和香料的浓度，以增强卤水的抗菌和保鲜作用，从而延长牛肉的保存时间。
5. 定期更换卤水：定期更换卤水可以减少细菌的生长，延长牛肉的保存时间。建议每隔一段时间，将卤水倒掉，重新制作新的卤水来煮牛肉。
虽然采取了以上措施，也不能保证牛肉能够永久保存，建议在牛肉放置超过一定时间后，仍要进行嗅觉和视觉检查，确保牛肉没有变质。