莲子银耳汤的做法窍门可以归纳为以下几个步骤，以确保汤品的美味和营养价值：
1. 准备食材：
- 银耳：适量，提前用冷水浸泡15分钟至发开，去蒂后切成小块备用。如果是干银耳，建议提前3个小时以上浸泡。
- 莲子：一大把，如果是干莲子，建议提前半天浸泡，以确保能煮软。莲子心可以去除，因为莲子心较苦，可能影响口感。
- 冰糖：适量，根据个人口味添加。
- 红枣（可选）：适量，洗净后备用。
2. 烹饪过程：
- 锅中加入足够的水，先下莲子大火煮10分钟，以初步煮软。
- 加入处理好的银耳和红枣，继续大火煮5分钟。
- 转小火慢炖约1个小时，期间不时搅拌以防银耳粘锅。
- 加入冰糖，继续煮15分钟左右，直至汤汁浓稠，莲子、银耳软糯。
3. 注意事项：
- 银耳和莲子的浸泡过程不仅影响烹饪时间，也影响最终的口感，建议充分浸泡。
- 莲子心可根据个人口味选择是否去除，若追求更纯正的甜味，建议去除。
- 冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜的可多放，反之则少放。
- 炖煮过程中要适时搅拌，以防银耳粘锅。
4. 额外建议：
- 如果喜欢冷饮，可以将炖好的莲子银耳汤放入冰箱冰镇后再食用，风味更佳。
- 莲子银耳汤不仅美味，而且营养丰富，具有养颜补血、润肺养胃的功效，适合各种人群食用。
遵循以上步骤和注意事项，你就能轻松制作出一碗美味又营养的莲子银耳汤了。