绿豆去皮并制作绿豆糕的方法有多种，以下是一种较为详细且快速的步骤说明：
一、绿豆去皮
1. 浸泡绿豆：将绿豆洗净后，放在适量水中浸泡。浸泡的时间根据温度和绿豆的品种有所不同，但通常需要至少4小时，甚至可以达到12小时或24小时。温度越高，浸泡时间可以相应缩短。
2. 揉搓脱皮：浸泡完成后，用手轻轻揉搓绿豆，此时绿豆皮和绿豆在摩擦力的作用下会开始分离。可以反复揉搓并冲洗，直到多数绿豆都脱掉豆皮。对于剩余的少许未脱落的豆皮，可以手动摘除。
3. 其他去皮方法：
- 煮沸去皮：将泡好的绿豆放入锅中，加入清水，大火烧开，绿豆皮会慢慢分离并漂浮在水面，此时可以捞出绿豆皮。
- 冷冻去皮：将绿豆加入少量清水，放入冰箱冷冻至完全成冰后，取出放入锅中，倒入少量清水烧开，同样可以捞出分离的绿豆皮。
二、制作绿豆糕
1. 煮熟绿豆：将脱皮后的绿豆加少量水，倒入高压锅或普通锅中煮熟。如果使用高压锅，冒气后改小火焖10分钟即可；如果使用普通锅，需要更长时间的蒸煮，直到绿豆口感绵密细软。
2. 绿豆制泥：煮熟的绿豆可以使用料理机打成泥，或者直接用料理机的搅拌杆在锅里搅拌。对于蒸熟的绿豆，稍微放凉后装进保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
3. 炒制豆泥：在平底锅中加入适量的油（如玉米油、黄油等），将绿豆泥倒入锅中，加入糖（白糖或蜂蜜）开始翻炒。炒制过程中要不停翻炒以防止粘锅。炒到豆沙变干、不再粘锅，且软硬程度达到想要的程度时即可出锅晾凉。
4. 模具成型：将炒好的绿豆泥分成大小均等的小团，放入模具中按压出形状，然后提起模具即可。
以上方法结合了多种去皮技巧和绿豆糕的制作步骤，旨在为您提供一种既快速又有效的绿豆去皮和绿豆糕制作方法。希望能够帮助到您！