要确保米线在烹饪或保存过程中不坨，可以参考以下步骤和方法：
一、烹饪时
1. 提前浸泡：米线一定要提前用热水浸泡十分钟左右，等米线泡透了再进行烹饪，这样可以确保米线在烹饪时更容易散开，不易坨在一起。
2. 热锅冷油：在烹饪米线时，使用热锅冷油的方法。即先将锅烧热至冒烟，再放入冷油，这样可以防止米线粘锅。
3. 使用筷子搅拌：在炒米线时，不要使用锅铲，而是用筷子不断搅拌，这样可以更好地分散米线，防止其结团。
4. 控制火候：火候不宜过大，以免米线炒焦或过于干燥而结团。中小火慢慢炒制，同时不断搅拌，可以确保米线均匀受热，保持松散状态。
二、保存时
1. 通风保存：将米线装入塑料袋中，放在阴凉干燥通风处保存。这种方法可以保存米线两到三周左右，确保米线在保存过程中不会结团。
2. 冷藏保存：如果想将米线保存更长时间，可以选择冷藏保存。将米线放入保鲜袋中封好口，放入冰箱冷藏室保存。冷藏保存可以延长米线的保存时间，一般在一两个月内不会出现结团问题。
三、外卖打包时
1. 面汤分离：使用带内胆的打包盒，将汤和米线分开存放。这样可以有效防止米线在运输过程中因浸泡时间过长而变坨。
2. 适量装盒：商家在装米线时，尽量不要放得太满。如果面的分量是固定的，可以加大盒子的容量，以减少米线在盒中被压实的可能性。
3. 过凉水：在打包前，将米线过一遍凉水并沥干，可以有效减少米线之间的粘连，防止其结团。
通过遵循以上步骤和方法，可以有效地防止米线在烹饪、保存和外卖打包过程中结团。