烧烤剩下的羊肉做成葱爆孜然羊肉吃，做法简单，还能保留羊肉的焦香，吃着完全不像剩菜。
1. 预处理食材：把剩烤羊肉改刀，块头大的切成半厘米厚的薄片，大葱斜刀切成滚刀段，大葱的量要比羊肉多一半才够香，再准备少量蒜末、干辣椒段，额外补点孜然粉和细辣椒面就行，剩烤羊肉本身已经有底味，不用提前准备很多盐。
2. 起锅倒一点点底油，烧到六成热，先下蒜末和干辣椒段爆香，接着放切好的大葱段，保持大火快速翻炒10秒钟，把葱香炒出来就行，别把葱炒软塌，留一点脆感口感更好。
3. 把改好刀的羊肉下锅，保持大火快速翻炒1分钟左右让羊肉整体均匀受热，接着根据口味补撒孜然粉和辣椒面，尝一下味道，淡了再加一点点盐提味，翻匀就能出锅装盘了。