家常做熟三文鱼最推荐香煎做法，简单快手，能保留鱼肉软嫩口感还不容易腥，很适合日常家庭制作。
1. 预处理腌肉：把三文鱼切成1.5厘米左右的厚块，挑掉可见的小刺，一定要用厨房纸把鱼肉表面的水分***吸干，这步是煎出脆皮不崩油的关键，接着撒小半勺盐、适量现磨黑胡椒，挤两三滴柠檬汁抹匀，放在一边腌制10分钟就行，不用腌太久避免肉发紧。
2. 香煎制熟：平底锅开中小火，切一小块黄油放进去，等黄油完全融化出香味，把三文鱼皮朝下放进锅，煎2分钟直到表皮变脆金黄，接着翻面再煎1分半到2分钟，如果切的块比较厚或者喜欢吃全熟，可以再多煎1分钟，全程别开大火，很容易把外面煎糊里面还没熟。
3. 调味出锅：煎好的三文鱼盛出来，可以再挤一点新鲜柠檬汁提味，喜欢带点甜口的可以淋一小勺蜂蜜，家里有香草碎撒一点增香，没有也完全不影响味道，搭配煎蔬菜、杂粮饭或者直接配白饭都很好吃。