想要煮出好吃无异味的生猪肚，关键是先去净腥膻黏腻再根据吃法控制煮制时间，做出来软嫩鲜香没有怪味。
1 预处理去异味：先把生猪肚翻过来，撕掉内壁附着的多余油脂和筋膜，接着加2大勺普通面粉、1勺白醋，反复抓搓猪肚的里外两面，搓3分钟左右冲掉，重复2到3次，直到猪肚表面没有滑腻的黏液，再放到冷水里加姜片、料酒浸泡15分钟，捞出冲洗干净就基本没有腥膻味了。
2 入底味慢煮：把处理好的猪肚冷水下锅，加入葱段、3片姜片、几粒花椒、1小块八角、1勺料酒，大火烧开后撇干净表面的浮沫，转中小火保持汤面微沸煮制就行：如果打算做白切、凉拌，就煮40-50分钟，用筷子能轻松扎透猪肚最厚的部位就可以关火；如果后续要爆炒，就只煮25-30分钟，捞出来口感偏挺，炒完脆嫩不柴。
3 出锅调味适配吃法：煮好的猪肚捞出来放凉，根据自己的吃法调整调味即可，做白切猪肚就切薄片，蘸用蒜末、生抽、少许香油调成的味汁，清爽突出本味；凉拌就切薄片配黄瓜丝、香菜，加生抽、香醋、辣椒油拌匀，下酒下饭都合适；爆炒就切条或者薄片，配青椒、洋葱快炒2分钟出锅，咸香入味越吃越香。