想要做出脆爽开胃、没有生涩辣味的凉拌白萝卜，这个酸甜口的做法做出来吃。
1. 先处理白萝卜去涩去辣：选新鲜的白皮白萝卜，洗干净不用削皮（带皮吃更脆爽），切成2毫米左右的薄圆片，也可以擦成粗丝，切好放进干净大碗里，加2勺普通白糖翻匀，静置腌20分钟，把腌出来的深色涩水全部倒干净，不用过水，挤掉萝卜片多余的水分备用就行。
2. 调基础味激香：往挤好水的萝卜里加切好的小米辣圈（不吃辣可以省略）、1勺蒜末、半勺熟白芝麻，烧一小勺香油趁热浇上去，激出蒜香和芝麻的香气，接着加2勺生抽、3勺白醋、小半勺蚝油、1小勺白糖提鲜，用筷子***翻拌均匀。
3. 冷藏入味升级口感：翻拌好之后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌30分钟到1小时再拿出来吃，冰爽脆嫩酸甜开胃，配白粥、配面条都非常合适。