不用蒸的馒头可以用平底锅煎制完成，成品外脆内软，家常做法简单好操作。
1 先准备发面，300克中筋面粉加3克干酵母、5克白糖，用150克左右35℃的温水揉成光滑偏硬的面团，放到温暖的地方发酵到两倍大，戳个洞不回缩不塌陷就发好了。
2 发好的面团取出充分排气，分成大小均匀的面剂子，逐个揉成光滑的圆馒头生坯，接着把生坯摆在刷了薄油的案板上，盖上保鲜膜静置15到20分钟做二次醒发，看到生坯体积明显变大、拿起手感变轻就醒好了。
3 平底锅开中小火预热，锅底刷一层薄食用油，把醒好的馒头生坯摆进去，先煎2分钟把底部煎到微黄定型，接着往锅里倒清水，水量大概没过馒头底部五分之一处，立刻盖上锅盖保持中小火焖10到12分钟，等锅里的水完全烧干，馒头内部就完全熟透，底部还会煎出香脆的壳，关火就可以出锅吃了。