松茸菇炖排骨汤做法简单，成品鲜醇清甜不油腻，不需要过多调料就能突出食材本身的鲜香，具体做法如下：
1. 处理食材：准备肋排500克，鲜松茸3-4朵（用干松茸15克左右也可），生姜3片，料酒1勺，食盐适量。肋排冷水下锅，加1片姜片和料酒，大火煮开后撇干净表面浮末，捞出用温水冲洗干净沥干；鲜松茸用软毛刷轻轻刷掉表面带泥土的杂质，切厚片备用，如果用的是干松茸，提前用40度左右的温水泡30分钟，泡松茸的水过滤掉底部杂质留好备用。
2. 慢炖出香：把处理好的肋排和剩余的姜片一起放进砂锅，倒入没过排骨的热水，再把过滤好的泡松茸水倒进去增香，大火烧开后立刻转最小火，盖上砂锅盖慢炖1.5小时。
3. 调味出锅：排骨炖够时间后，把切好的松茸放进汤里，继续保持小火炖25分钟左右，出锅前加少量食盐调味搅拌均匀即可，不需要再加鸡精、味精等其他调料，避免盖住松茸本身的清鲜味道。