扁芸豆切丝更快的方法是提前码齐定型批量切，比单根切效率高好几倍。
1. 整理改段：先把择好洗净的扁芸豆控掉表面水分，切掉两头老筋，再根据想要的丝长，把长扁芸豆改切成3-4厘米的短段，全部段切好后堆到一边备用。
2. 码齐压平：把切好的短段扁芸豆并排挨紧码在菜板靠前的位置，用手掌心轻轻往下压，把原本弯曲鼓胀的扁芸豆压平贴在菜板上，避免切的时候滑动乱跑。
3. 批量下刀：左手按稳码好的芸豆，右手握刀，刀刃贴紧菜板，按照想要的丝宽控制刀距（一般2-3毫米就合适），从上到下匀速直切，一次就能切完整排芸豆，重复几次就能切完所有材料。