想要做出肉香浓郁、肉不柴面筋道的好吃肉煮面条，只要提前腌肉锁水、熬出肉香底汤再煮面就成功了。
1. 预处理腌肉：选三分肥七分瘦的猪前腿肉，切成半厘米厚的薄片，放1勺料酒、1勺生抽、小半勺淀粉、少许白胡椒粉抓匀，放一边腌10分钟，淀粉能锁住肉的水分，煮出来不会发柴，喜欢提鲜可以搭配小青菜、番茄或者香葱，番茄提前切块备用就可以。
2. 炒肉熬底汤：热锅倒少许食用油，油热后放一片姜片爆香，先把腌好的肉片倒进去快速滑炒到完全变色，加番茄的话就倒进去一起翻炒出沙，接着倒入足量开水，开水煮出来的汤底更清亮鲜浓，加少许盐、一点点老抽提色，开中火煮3分钟，把肉香充分熬进汤里。
3. 煮面出锅：把面条下锅搅散，新鲜面条煮3分钟左右就熟，干挂面多煮1-2分钟，快出锅前下青菜烫10秒，最后撒上葱花，喜欢香口的可以滴两滴香油，爱吃重口的可以加少许辣椒油拌匀，焖半分钟入味就可以吃了。