新鲜小茴香搭配带皮三层五花肉干炒，香嫩解腻还能中和肉的腥气，是吃的炒制做法。
1、处理食材：先把新鲜小茴香摘去老梗、黄叶，淘洗干净后控干水分，切成3厘米左右的长段备用；选半斤带肥的带皮三层五花肉，切成薄厚均匀的片，加半勺生抽、少许姜丝抓匀腌制10分钟，再切几瓣蒜、掰两个干辣椒备好。
2、煸香五花肉：把炒锅烧热不用倒油，直接把腌好的五花肉倒进去，开中小火慢慢翻炒，把五花肉里的肥油充分逼出来，一直炒到肉片边缘微微焦黄发脆，把切好的蒜和干辣椒丢进去爆香10秒。
3、快炒出锅：保持大火，把切好的小茴香段倒进锅里，快速翻炒1分钟左右，看到小茴香全部变软变色，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，翻匀就能出锅了。