隔夜的苹果银耳汤并非绝对不能喝，储存得当没有发生变质就可以喝，储存不当已经变质则不能喝。
1. 变质与否主要看储存条件。如果煮好的苹果银耳汤及时晾凉密封，放进0-4℃的冰箱冷藏，低温能抑制绝大多数细菌和微生物繁殖，放十几个小时的隔夜汤一般不会变质，可以正常饮用。如果没密封直接放在常温下，尤其是气温偏高的季节，短短几个小时就会滋生大量细菌，汤品很快会变质，这种情况绝对不能喝。
2. 喝之前必须做好检查和处理。哪怕是冷藏保存的隔夜汤，喝前也要先观察状态、闻气味，如果出现发酸发馊、长霉、浑浊分层等异常，要直接扔掉不能喝。确认没有异常的话，也要***加热煮沸1-2分钟，杀死可能少量繁殖的微生物后再饮用。
3. 尽量不要长期喝存放过久的隔夜汤。就算储存没有问题，苹果银耳汤存放超过24小时后，不仅口感会变差，其中的维生素等活性营养也会大量流失，还存在微生物超标的潜在风险，平时现煮现喝，喝多少煮多少，安全性和口感都会更好。